왜 사람들은 아이스크림보다 ‘젤라또’에 주목할까?
더운 여름, 시원한 디저트를 찾는 손이 자연스레 향하는 곳. 바로 아이스크림이다. 그런데 요즘 카페와 디저트 매장에서는 ‘젤라또(Gelato)’를 따로 소개하는 경우가 늘고 있다.
과연 젤라또는 아이스크림과 어떤 점에서 다를까? 단순히 이탈리아 버전의 아이스크림일까, 아니면 완전히 다른 디저트일까?
젤라또란? - 정의부터 다르다 🇮🇹
‘젤라또(Gelato)’는 이탈리아어로 ‘냉동된 것’을 의미한다. 전통적으로 이탈리아에서 유래된 디저트로, 우유와 설탕을 주재료로 하되 크림 사용을 줄이고 공기 함량을 낮춘 것이 특징이다.
반면, 일반적인 아이스크림은 우유 + 크림 + 달걀노른자를 사용하고, 공기를 많이 넣어 부드러운 질감을 구현한다.
✴️ 핵심 차이: 젤라또는 크림보다 우유 비중이 높고, 공기 함량(Overrun)이 적다.
왜 이런 차이가 생겼을까? - 제조 방식의 차이 🧊
젤라또는 **낮은 온도(약 -11~ -14°C)**에서 서서히 저속으로 저으며 만들어진다.
이는 공기 함량을 줄이고, 더욱 진하고 쫀득한 식감을 만든다.
반면 아이스크림은 더 낮은 온도에서 고속 회전식 냉동기를 이용해 많은 공기를 넣으며 제조된다.
결과적으로 아이스크림은 더 가볍고 부드러운 반면, 젤라또는 더 밀도 있고 농축된 맛을 낸다.
문제점: 젤라또=건강 디저트? 오해와 진실 ❗
많은 사람들이 젤라또가 ‘덜 달고 칼로리도 낮다’며 건강 디저트라고 생각한다. 하지만 꼭 그렇지만은 않다.
젤라또는 과일 퓌레나 초콜릿, 견과류 등을 고농도로 사용하기 때문에 맛은 풍부하지만 당 함량이 높을 수 있다.
또한 보관 온도가 아이스크림보다 높아 녹기 쉬운 단점도 있다.
젤라또를 더 맛있게 즐기는 방법 🍓
- 보관 온도 확인: 젤라또는 너무 차갑게 먹으면 맛이 둔화된다. -12도~ -14도가 가장 이상적이다.
- 다양한 플레이버 도전: 전통적인 피스타치오, 헤이즐넛부터 무화과, 라벤더 등 창의적인 조합까지 다양하다.
- 1+1 조합: 두 가지 맛을 섞어 주문해 더 다양한 풍미를 즐겨보자.
아이스크림과 젤라또, 어떤 걸 선택할까? 🤔
| 온도 | -11°C ~ -14°C | -18°C 이하 |
| 공기 함량 | 낮음 (밀도 높음) | 높음 (부드럽고 가벼움) |
| 지방 함량 | 낮음 | 높음 (크림 사용) |
| 맛 | 진하고 쫀득한 맛 | 부드럽고 크리미한 맛 |
| 보관 조건 | 비교적 민감함 (녹기 쉬움) | 보관 용이 |
결론: 젤라또, 트렌디함을 넘어 진짜 ‘취향’의 선택
젤라또는 단지 ‘이탈리아 느낌’만으로 떠오른 트렌드가 아니다.
풍미, 질감, 건강함까지 고려할 수 있는 매력적인 선택지다.
하지만 모든 사람이 젤라또를 더 좋아하는 것은 아니다. 아이스크림 특유의 부드럽고 달콤한 맛을 선호하는 이들도 많다.
📌 결국 중요한 건, 내 입맛과 건강 상태에 맞는 ‘나만의 선택’이다.
✴️ 생각해 볼 질문 3가지
Q1. 나는 아이스크림을 먹을 때 질감과 풍미 중 어느 쪽을 더 중요하게 생각하는가?
Q2. 식품을 선택할 때 원산지와 제조 방식을 확인해 본 적이 있는가?
Q3. 건강한 디저트를 고를 때 맛과 영양 사이에서 어떤 기준으로 균형을 잡고 있는가?
✅ 마무리 한마디 (CTA)
젤라또와 아이스크림, 당신은 어떤 스타일이 더 끌리시나요?
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더 궁금한 점은 댓글로 자유롭게 남겨주세요! 😊
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